De la Fève à la Tablette, tel un chercheur d’Or, Patrice Chapon parcourt le monde en traversant les océans, à la recherche de belles cabosses contenant les meilleures fèves... Maître chocolatier et expert en torréfaction de cacao, celui-ci maîtrise toutes les étapes de la confection de ses créations et parle de son chocolat avec ferveur et passion.

Patrice Chapon débute sa carrière dans la pâtisserie mais très vite il est attiré par la noblesse du chocolat, qu’il découvre lors de son expérience londonienne, lorsqu’il arpente les allées du magasin Harrod’s.

Autodidacte, cet enthousiaste réalise ses premiers chocolats à l’âge de 24 ans dans la cave de ses parents, chocolats qu’il vend aux confiseries parisiennes.
Il ouvre ensuite son atelier à Lagny-sur-Marne, puis à Chelles, atelier dans lequel il crée un premier point de vente.
Fort de son succès il ouvre quelques années plus tard une première boutique à Paris, puis quatre autres boutiques parisiennes, une à Tokyo et un e-commerce. Ses chocolats sont dégustés dans le monde entier.

Souhaitant travailler ses produits de A à Z, le créateur se lance dans le bean-to-bar, qui consiste, pour les artisans chocolatiers, à produire eux-mêmes leur chocolat directement à partir des fèves de cacao. Patrice Chapon apprend alors à torréfier le cacao. Après plusieurs années de préparation, il ouvre l’Atelier de Torréfaction en 2012 et élabore son propre chocolat. Dans son atelier les fèves sont grillées par étapes pour en dégager tous les parfums. L’expert propose ainsi différentes torréfactions pour obtenir de multiples saveurs.

Aujourd’hui ses fèves viennent de partout dans le monde : Madagascar, Amérique du Sud, São Tomé, sans oublier les îles Fidji. Patrice Chapon part plusieurs fois par an sur les plantations à la rencontre des planteurs, en quête des meilleures fèves de cacao, son graal, pour en connaitre l’histoire et s’en inspirer pour ses créations.

Attentif à chaque détail, l’artiste a à cœur de conserver la pureté du cacao, son intensité et ses bien faits. Ses chocolats sont sans additifs, ni lécithine de soja, ni beurre de cacao.

Patrice Chapon a aussi créé le concept de « Bar à mousse au chocolat ». L’idée ? Choisir sa mousse au chocolat en fonction des récoltes de cacao : Madagascar, Equateur, Venezuela, Ghana, Pérou… Vous trouverez à présent un bar à mousse au chocolat dans toutes les boutiques Chapon.

Grand créatif, Patrice Chapon aime éveiller des émotions à travers son chocolat d’exception et faire de sa dégustation un véritable partage.

Vous trouverez dans ses boutiques des tablettes originales telles que la Tablette Yuzu ou encore la Tablette chocolat Blanc Tonka Réglisse, des bouchées de chocolat aux textures et aux goûts variés, dans de jolies boîtes au décors écoliers ou bien au dessin Cachemire.

En effet, Patrice Chapon vous fera voyager, aussi bien avec ses chocolats qu’avec leurs emballages. Nadine Rodd vous invite à conserver précieusement ces beaux contenants finement travaillés, comme le raffiné Plumier qui renferme les meilleurs chocolats de la collection ou encore le magnifique calendrier de l’avent qui vous transportera dans la chaleur de votre enfance.

Les tablettes de chocolat vous feront quant à elles voyager juste en admirant leurs emballages exotiques, comme le Pérou Grand Nativo aux couleurs félines. Le confectionneur a de plus lié l’utile à l’agréable car les sachets des tablettes de chocolat Chapon aux jolis packagings ambiance "livre de jungle" sont refermables grâce à un zip, pour conserver le parfum et les arômes du chocolat.

Les chocolats Chapon ont été primés 4 fois au « European Bean-to-bar Competition 2018 » et au « French cacao Award ».

Dans la catégorie chocolat Noir pure Origine :
Médaille de Bronze : Tablette Bolivie

Dans la catégorie chocolat blanc avec parfum :
Médaille de Bronze : Tablette blanc Tonka Réglisse
Médaille de Bronze : Tablette Fevory Lait/Noire

Dans la catégorie Bonbon de chocolat fourré Praliné :
Médaille de Bronze : Le Canela

Nadine Rodd, critique Gastronomique, partage avec vous l’alchimie des moments d’émotions, de poésie et de plaisir dans la dégustation des Chocolats Chapon et vous recommande les Chocolats de Madagascar et du Venezuela pour leurs textures et leurs goûts si particuliers et identitaires.
Le chocolat est un trésor de vertus pour la santé : riche en magnésium et en antioxydants, il permet de lutter contre la fatigue et l’anxiété en apportant une sensation de bien-être.

Croquer un morceau de chocolat Chapon vous transportera ailleurs ... dans une bulle de plaisir !
Les saveurs florales, fruitées, vivifiantes et épicées des chocolats Chapon vous procureront un plaisir intense à partager avec ceux que vous aimez.

Découvrez l’interview de Patrice Chapon par Nadine Rodd dans son atelier de torréfaction et de confection en vidéo : Patrice Chapon - de la Fève à la Tablette.

Nadine Rodd remercie Patrice Chapon pour son accueil chaleureux au sein de son atelier.

Pour plus d’informations sur Patrice Chapon et la maison Chapon Chocolat, rendez-vous sur le site www.chocolat-chapon.com

Texte et photos par Nadine Rodd

Crédit Photos : Jean-Marc Favre et Julie Limont
Remerciements à Margaux Godart, responsable Marketing et Patrick Moyse, attaché de Presse