Saumonerie Delpeyrat : une tradition. C'est en 1882, à Brioude (Haute Loire) que l'histoire de l'entreprise Delmas commence par l'exploitation des Saumons. Ils remontent massivement la rivière Allier. La ville de Brioude devient la capitale Européenne de la pêche au Saumon.

En 2012, Delpeyrat acquiert la Saumonerie et relance l'activité en s'appuyant sur un outil de production moderne et respectueux de la Tradition. En mars 2013, Delpeyrat se lance à l'assaut de la grande distribution  avec un produit d'exception et deux origine de saumon fumé Supérieur : Écosse et Norvège. Personnellement je vous recommande le Saumon Norvégien plus gras et plus moelleux. Le filetage et le parage des filets sont tealisés minutieusement pour ne conserver que le plein filet. Le salage traditionnel au gros sel sec est réalisé à la main, les filets sont fumés à froid au Bois de chêne uniquement. Le tranchage frais et l'expédition s'enchaînent pour garantir une qualité optimale (sans congélation).

Onctuosité et goût dans l'assiette!
Nadine Rodd vous recommande  Le Saumon fumé Delpeyrat