Ricard Camarena-Canalla Bistro

El cocinero valenciano Ricard Camarena cuenta con una Estrella Michelin y tres Soles Repsol por ‘Ricard Camarena Restaurant’, además de regentar su local más ecléctico ‘Canalla Bistro’ (un Sol Repsol) y ‘Central Bar’, el bar del Mercado Central.

En 2014 expandió su universo gastronómico e incorporó dos nuevos espacios en el Mercado Colón de Valencia donde cuenta ‘Ricard Camarena Colón’ dedicado exclusivamente a albergar eventos y celebraciones privadas, y ‘Ricard Camarena Lab’, su aula de I+D donde también realiza cursos de cocina.

En septiembre de 2015 está previsto que inaugure también en el Mercado de Colon un nuevo restaurante: HABITUAL. Un local de comida confortable basado en recetas del Mediterráneo occidental y en las que primarán las verduras.

En general, su cocina destaca por la habilidad para plasmar los intensos sabores de cada producto a sin renunciar a la estética y técnicas más actuales. Camarena desarrolla su propuesta gastronómica sin estridencias, con platos de apariencia sencilla que llevan detrás suyo una complicada elaboración.

Camarena cursó sus estudios de hostelería en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia al mismo tiempo que los complementa con breves estancias en restaurantes.

Al terminar sus estudios decidió arrendar un restaurante en un pueblo de mil habitantes, Barx (Gandia) y optó por ir forjando su propio estilo de cocina indagando en las raíces del recetario tradicional valenciano y en sus característicos productos. Además de dirigir cinco negocios en Valencia, también ha sido asesor gastronómico de varios restaurantes, tanto en España como en el extranjero.

Una Estrella Michelin
Cuatro Soles Repsol
Cocinero del Año. Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana (2007).
Mejor Restaurante abierto en el año. ‘Squire’ (2009).
‘Restaurante más bello del año’. ‘Lo Mejor de la Gastronomía’ (2009).
Nominado Premio Nacional Gastronomía 2012
Central Bar ‘Mejor restaurante del Almanaque Gastronómico 2014’
Premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva 2014

Ricard Camarena
www.ricardcamarena.com

RicardCamarenaRestaurant / Dr. Sumsi, 4. Valencia.
www.ricardcamarena.com

Canalla Bistro/ Maestro José Serrano, 5. Valencia.
www.canallabistro.com

Central Bar / Mercado Central. Valencia.
www.centralbar.es

HABITUAL / Mercado de Colon, 19. Valencia
www.habitual.es

Responsable de Comunicación
Luis González
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606073550